職業柄、器には目がないという遠藤さん。青は沖縄の紺野乃芙子さん、茶色は友人から譲り受けたもの。「最近は、自分の料理とも合う、プリミティブな力強さを感じるものを特に好んで使っています」

照明は、器と食のコラボレーションイベントでも何度かご一緒しているという、笠間の船串篤司さんのもの。「佇まいの美しさに惹かれ、都立大学のギャラリー noie extentで購入しました」

水回りは業務用のものが多いので、目の先に心が和むものを置いて癒されているそう。「コンポートや食器類は、仕事やプライベートでご縁をいただいた、知り合いの作家さんのものがほとんど」

夏は梅仕事、冬は味噌仕込と、季節ごとの台所の手しごとを行う「手しごとの会」を始めて、来年で13年目。「自然の流れに沿って、日々の食事の土台を作ることの大切さと共に、集って手と口を動かしながらコミュニケーションが生まれる、かつての「井戸端」のような場としてあり続けたいと思っています」

秋は庭にある柿の木から採れた柿で、柿酢作り。「米酢よりもまろやかで、サラダや和物にはもっぱら柿酢を使っています」

仕事をしているとき以外は明るすぎない灯りが好きだという遠藤さん。食卓にはキャンドルを灯して。

玄関の壁には、飛騨古川の種取り農家「SOYA畦畑」さんが送ってくれたという雑穀をスワッグ代わりに飾って。

壁はすべて遠藤さん自身がペイント。「COAT COLORの小林明子さんに調色してもらいました。塗りムラも光が当たるとニュアンスが出ていい雰囲気に。この壁面は特に美しいので、目につくところには物を置かず、壁がインテリア代わりになっています」

「トイレは思いっきり好きな色にしたら？」とアドバイスをもらい、ラベンダー色に。「吸湿吸臭効果のある塗料のおかげで、いつも空気が気持ちいいです」

香りは暮らしに欠かせないもののひとつ。「強い香りは苦手ですが、自然からの香りは好き。飛騨古川の農家『SOYA畦畑』オリジナルの森の黒文字の蒸留水、『noi』のアロマオイルも黒文字ベース、『WONDER FULL LIFE』のOlaibiさんをイメージして作られたオイルは唯一無二の香りで、自分がその時に必要な力を後押ししてくれるような、特別なオイルです」

冬にたわわにつく実は、一部はマーマレードにして、それ以外は柑橘の取れない地域に住む生産者の方やご近所さんにおすそわけ。「マーマレードのレシピは明治生まれの祖母から受け継いだもので、祖母の家にも立派な夏みかんの木がありました。庭の柑橘で作るマーマレードは、私にとっては祖母との大切な繋がりでもあります」

同じ甘夏の木に春になると咲く真っ白な花は、アロマオイルのネロリとよく似た上品な香り。毎年咲き切る前の花を摘んでジャムとシロップに。「マーマレードと並び、「ties」の定番かつ人気アイテム。花びらとおしべとめしべをピンセットで分ける作業は、骨が折れますが、それも苦にならないほど、特別な香りです」

種は在来種の種を扱う、静岡の光郷城 畑懐（こうごうせい はふう）さんから。「考え方にもとても共感しています。未来に残したい種屋さんです」