早起きをして朝ごはんを食べに行く。それが京都のトピックと聞き、老舗料亭の人気の朝ごはんをいただきに足を運びました。

「京都の食の神髄を感じる料亭の朝ごはんは格別です。旬のもの、地のものを上手に取り入れ、目にも美しい。そしていただく空間も素晴らしい」と、感動の様子のサチコさん。

ちがやさんも「喧騒を離れ風に揺れる木々の葉の音を聞き、清流の水面の輝きを見ながら、お店に入る。こんな贅沢な時間はなかなか味わえるものではありません。その道中も含めてごちそうですね」

幼少期を東京の下町、隅田川近くで過ごしたサチコさん。

「丹さんにうかがって子どものころを思い出しました。私が育った近所に柳並木があってね。こういう風情が残っているのも、京都の魅力のひとつですよね」

「祇園界隈で夜遊びした京の旦那衆が朝方に来店し、『何か食べさせて』と用意したのが朝がゆの始まりです。それが評判となり、明治元年から店でもお出しするようになりました」と、料理人であり15代目当主の髙橋義弘さん。

「朝がゆは“シンプルに食べやすく”という考えがあります。本来は夏限定で、暑い時季の食欲がないときに熱いものを食べて汗をかいて体を冷ます、胃腸を整える、そういう意味合いも込められています」

1870年創業の料亭「和久傳」が2016年に開いた「丹」は、八坂神社から徒歩10分、白川橋のほとりにあります。「丹には『小さな真心』という意味と、丹後半島の自家栽培米をはじめとした『本当にいいものを紹介したい』という思いが込められています」と、和久傳で16年修行を積んだ店長の山手陽介さん。

「朝食は食材に適した火入れなどを心がけ、心身ともに健康で活力になるものを。昼食には定番の牛丼、夜はアラカルトと、一日を通してお待ちしてます」