すっきりとした料理を中心に提案しているせいか、「ラーメンなんて食べないでしょ？」ってよく言われます。実はラーメン大好きなんです。人に教えてもらったり、情報を探してお店を決めたら、少々遠くても、散歩がてら歩いて目当てのラーメン店に行くこともしばしば。
家での昼ご飯に作ることも多いです。今回作った豆もやしの麺はシャキシャキの歯ごたえが特徴。面倒ですがひげ根を取ると雑味がなくなり上等な味になりますよ。

●豆もやしとチキンの塩ラーメン
■材料（２人分）
中華麺（平切）… 2 玉 　
豆もやし… 2 袋
鶏ひき肉… 300g
だし用昆布… 5 〜6㎝角
塩、白こしょう… 各適量
白いりごま… 適量
即席煮玉子… 2 個

■作り方

1） 豆もやしはひげ根を取る。ボウルに、鶏ひき肉と塩小さじ1/2、白こしょう少々を入れて混ぜ合わせる。

２）鍋に水５カップ（分量外）と昆布、豆もやしを入れて、蓋を少しあけてかぶせ、中火にかける。煮立ったら、水面が軽く煮立つ程度の火加減に弱め、2 の肉だねをラフに小さくつまんで加える。

３）塩小さじ2 と白こしょう少々を加え、再度、蓋を少しあけてかぶせ、フツフツと10 分煮る。蓋をして火を止め、10 分くらいおくと具とスープの味がなじむ。

４）中華麺をゆでて、湯をしっかり切り、器に盛る。4をかけ、白こしょうと白いりごまを好みでふり、即席煮玉子をのせる。