Ｂ級グルメの最先鋒マーボー焼きそばは「仙台」の冠もついて、市内だけでも50軒をゆうに超える中華料理店がそれぞれ個性的な形で提供。その中で最初に始めたと言われるのが、『まんみ』です。

spot1／まんみ

『まんみ』のマーボー焼きそば

マーボー焼きそばは店により辛みの質や、麺も揚げか焼きか等、展開は多彩。余った餡をご飯にかける人も多いとか。『まんみ』は蒸してから昼夜乾かした後、湯で戻し油を通す麺の食感や粗挽き肉にも特徴。1,100円

「創業の頃、父がまかないで出した料理をお客さんの助言ももらってメニュー化しました。メディアで紹介されたことで、徐々に人気を得て看板料理に」とオーナー・大柳憲太郎さん。先代は「いやしっこ」（仙台弁で食いしん坊）で探求心も旺盛だったと聞くとよりわくわくします。

食べてみるととろみの強いマーボー餡がいい具合に麺にからみ、辛みよりニンニクやスパイスの香りが立ちやさしい味。麺はやわらかで適度にクリスピー……、満ち足ります。

spot2／龍亭

昭和12年に夏の食欲を高める麺料理として開発されたのが『龍亭』の凉拌麺で、仙台で愛される冷やし中華の元祖とされています。

『龍亭』の涼拌麺 （冷やし中華）

錦糸卵、叉焼、きゅうり‥…。以前は具材を麺の上に載せていたが、サーブ時間をかけないためにセパレートに。前菜としても食べられると好評。すべて飲み干す人が多いというたれは醤油とごまの２種。1,760円

「祖父が考案したものを、32年前に私が厨房に入ってから数年かけ味にリニューアルを加え、具材と麺を別に盛り付ける形にし、通年提供に」（オーナーシェフ・四倉暢浩さん）

　麺は喉ごしよく、たれは生のオレンジとレモンの搾り汁でフレッシュ＆マイルド。まずたれの甘味が来て、ほどよい酸味を感じつつ食べ進みます。「バランスを考えています」というこだわりがさりげなく効いて。