「コロナ太り」解消!これひと皿で大満足の具沢山スープレシピ。【牛肉とわかめの韓国風スープ】

具沢山スープ

巷ではたくさんのダイエットメニューが紹介されていますが、カロリー計算が面倒だったり、到底無理そうなハードルの高さだったり……。もっとシンプルに美味しくダイエットするには、具沢山スープがおすすめです。ダイエット本を数多く出す、管理栄養士の金丸絵里加さんに教えていただきました。夜ごはんが「これだけ」でも、苦にならないおいしさとボリューム感です。

●牛肉とわかめの韓国風スープ
キムチの酸味とうまみが新鮮。辛みに加え、にんにく、しょうがの効果で温まります。

■材料(2人分)
牛切り落とし肉…120g
大根…2㎝分
豆苗…1/2袋
長ねぎ(小口切り)…1/2本
白菜キムチ…80g
乾燥わかめ…5g
A おろしにんにく… 小さじ1/2
  おろししょうが… 小さじ1/2
  しょうゆ…小さじ1
B  しょうゆ… 大さじ1/2
  酒…大さじ1
ごま油…大さじ1/2

①牛肉は食べやすい大きさに切り、Aを揉み込む。大根は短冊切り、豆苗は長さを半分に切る。白菜キムチは粗く刻む。
②鍋にごま油を中火で熱し、牛肉をほぐしながら炒め、色が変わったら大根とキムチを加えて炒める。
③ 水600㎖(分量外)とBを加え、アクを取り、豆苗と乾燥わかめ、ねぎを加えて火が通るまで4~5分煮て、塩少々(分量外)で味を調える。

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