素揚げしたラディッシュ、その名も【揚げラディッシュ】が、お弁当のおかずにぴったりであることをご存知ですか？

「ラディッシュを揚げると、とても可愛らしいピンク色になるので、お弁当の彩りで入れています。大根は生で食べると辛いですが、素揚げすると甘くなって、塩をかけるだけで本当に美味しくなりますよ。また、娘が梅干しが苦手なので、ご飯の上が寂しくなってしまうので、梅干し代わりに揚げラディッシュを使うこともあります」

「丸々1個や半分にカットするなどお好みで。また、葉っぱ付きのまま揚げてもOKです。葉っぱは揚げるとパリパリになって、塩をかけるだけでご飯のお供にもぴったり！」

〈揚げラディッシュの作り方 〉

１）ラディッシュを洗って、よく水気を拭き取る。特に葉っぱに水分が残っていると、油ハネの原因になるので注意。

２）170度くらいに熱した油に、ラディッシュを入れて20〜30秒くらい数えて出します。揚げ時間が長いほど渋めの赤色になります。20秒くらいだと可愛らしいピンク色に仕上がります。お好みで。

３）油から取り出したら、全体的に塩をパラパラと振りかけて完成。さくらんぼにするときは、豆苗を使ってもOK！

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少し色は抜けていくそうですが、前夜に揚げておいてもOKとのこと。

＼揚げラディッシュを入れた、お弁当サンプル／　

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